Плов У Лаваші

Рис замочити на 2-3 години у холодній солоній воді. Пропорція на 1 л води 1 столова ложка солі.

М'ясо розрізати на шматочки і обсмажити на олії.

Окремо обсмажити цибулю.

З'єднати м'ясо, цибулю, барбарис, родзинки, мигдаль та курагу. Згасити 5 хвилин.

Дрібку шафрану залити половиною склянки окропу. Дати настоятися 20 хвилин. Потім процідити.

Розтопити вершкове масло|мастило|.

Промити рис великою кількістю води та відварити в киплячій підсоленій воді до напівготовності. Потім рис відкинути на друшляк, обдати окропом і дати стекти всій воді. Залити половинний рис розтопленого вершкового масла і настоянкою шафрану. Перемішати.

Розігріти духовку до 180 градусів.

Дно та стінки каструлі (об'єм 2,5 л) рясно змастити розтопленим вершковим маслом.

Лаваш викласти без проміжків і так, щоб краї звисали з каструлі. Усі стики лаваша промазати розтопленим вершковим маслом.

На лаваш викласти шар рису, потім шар м'яса із сухофруктами та горіхами. Шари чергувати. Останнім викласти шар рису.

Краї лаваша, що звисають, загорнути на рис. Змастити лаваш зверху розтопленим вершковим маслом.

Поставити каструлю в духовку на 1:00.

Готовий плов перевернути на блюдо. Розрізати ножем.