Плов у лаваші

Як приготувати

1. Крок 1

   Рис замочити на 2-3 години у холодній солоній воді. Пропорція на 1 л води 1 столова ложка солі.

2. Крок 2

   М'ясо розрізати на шматочки і обсмажити на олії.

3. Крок 3

   Окремо обсмажити цибулю.

4. Крок 4

   З'єднати м'ясо, цибулю, барбарис, родзинки, мигдаль та курагу. Згасити 5 хвилин.

5. Крок 5

   Дрібку шафрану залити половиною склянки окропу. Дати настоятися 20 хвилин. Потім процідити.

6. Крок 6

   Розтопити вершкове масло.

7. Крок 7

   Промити рис великою кількістю води та відварити в киплячій підсоленій воді до напівготовності. Потім рис відкинути на друшляк, обдати окропом і дати стекти всій воді. Залити половинний рис розтопленого вершкового масла і настоянкою шафрану. Перемішати.

8. Крок 8

   Розігріти духовку до 180 градусів.

9. Крок 9

   Дно та стінки каструлі (об'єм 2,5 л) рясно змастити розтопленим вершковим маслом.

10. Крок 10

    Лаваш викласти без проміжків і так, щоб краї звисали з каструлі. Усі стики лаваша промазати розтопленим вершковим маслом.

11. Крок 11

    На лаваш викласти шар рису, потім шар м'яса із сухофруктами та горіхами. Шари чергувати. Останнім викласти шар рису.

12. Крок 12

    Краї лаваша, що звисають, загорнути на рис. Змастити лаваш зверху розтопленим вершковим маслом.

13. Крок 13

    Поставити каструлю в духовку на 1:00.

14. Крок 14

    Готовий плов перевернути на блюдо. Розрізати ножем.