Азербайджанський плов у смаженому лаваші із зеленню

Як приготувати

1. Крок 1

   Рис замочити на 2 години у солоній воді.

2. Крок 2

   Баранину порізати на невеликі шматочки, залити водою, додати сіль, перець горошком, лавровий лист і варити близько години на повільному вогні.

3. Крок 3

   У велику каструлю або казан налити олію, закрити дно 2-4 шарами лаваша.

4. Крок 4

   Викласти рис на лаваш, долити трохи води (вона повинна тільки покривати рис), додати топлене масло і шафран, накрити кришкою і томити на дуже повільному вогні близько 20 хвилин.

5. Крок 5

   Кріп, зелену цибулю, кінзу та петрушку подрібнити.

6. Крок 6

   З половинки лимона вичавити сік.

7. Крок 7

   Каштани нарізати невеликими шматочками.

8. Крок 8

   Половинку цибулини почистити і порубати.

9. Крок 9

   Розігріти в сковороді оливкову олію та посмажити цибулю до золотистого кольору.

10. Крок 10

    Викласти до цибулі варену баранину, подрібнену зелень, влити сік лимонний, якщо потрібно, трохи посолити і тушкувати на повільному вогні 5 хвилин.

11. Крок 11

    Додати ягоди альбухара і каштани, перемішати і тушкувати разом ще 2–3 хвилини, а потім викласти до рису і перемішати так, щоб не пошкодити лаваш.