Азербайджанський Плов У Смаженому Лаваші Із Зеленню

Рис замочити на 2 години у солоній воді.

Баранину порізати на невеликі шматочки, залити водою, додати|добавляти| сіль|соль|, перець горошком, лавровий лист і варити близько години на повільному вогні.

У велику каструлю або казан налити олію, закрити дно 2-4 шарами лаваша.

Викласти рис на лаваш, долити трохи води (вона повинна тільки покривати рис), додати|добавляти| топлене масло|мастило| і шафран, накрити кришкою і томити на дуже повільному вогні близько 20 хвилин|мінути|

Кріп, зелену цибулю, кінзу та петрушку подрібнити.

З половинки лимона вичавити сік.

Каштани нарізати невеликими шматочками.

Половинку цибулини почистити і порубати.

Розігріти в сковороді оливкову олію та посмажити цибулю до золотистого кольору.

Викласти до цибулі варену баранину, подрібнену зелень, влити сік лимонний, якщо потрібно, трохи посолити і тушкувати на повільному вогні 5 хвилин.

Додати ягоди альбухара і каштани, перемішати і тушкувати разом ще 2–3 хвилини, а потім викласти до рису і перемішати так, щоб не пошкодити лаваш.