Плов З Баранини По-Узбецьки

Рис добре промити, замочити у холодній воді на 1 годину. Цибулю та моркву очистити, цибулю дрібно нарізати, моркву настругати брусочками. М'ясо вимити, нарізати кубиками. Родзинки та курагу вимити.

Розігріти в казані масло|мастило|, обсмажити цибулю, додати|добавляти| м'ясо, все перемішати, смажити 5 хвилин|мінути|. Потім додати моркву, жарити ще 10 хвилин. Вилити в казан 2 склянки гарячої води, додати приправи, сіль, перемішати, гасити на слабкому вогні 15-20 хвилин.

Викласти в казан сухофрукти, зверху - підготовлений рис, розрівняти, додати ще 1 склянку гарячої води - вона повинна бути вищою за рівень рису на 2 см. Гасити плов без кришки до википання води.

Накрити плов, зменшити вогонь до мінімуму, нудити до готовності рису. Вимкнути вогонь, дати постояти 15 хвилин. Готовий плов перемішати, викласти на блюдо, прикрасити рубаною зеленню.