Фарширована Перепілка
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування60 Хвилин
-
Порцій1 Осіб
Фарширована перепілка захоплює ніжним поєднанням глив, кедрових горіхів, винограду та фініків, що додають страві витонченого солодкуватого відтінку. Завершальним акордом стає ароматний м’ясний соус на овочевому бульйоні з пряними спеціями та міксом зелені. Селера в пюре підкреслює свіжість смаку, а делікатна текстура перепілки дарує вишукане гастрономічне задоволення.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії375
-
Протеїни44
-
Жири13
-
Вуглеводи36
Інструкція приготування
Щоб м’ясо залишалось соковитим, ретельно фаршируйте лише остиглою грибною масою. Для балансу солодкуватості фініків і винограду додайте до начинки дрібку лимонної цедри або кілька крапель цитрусового соку.
Відокремити м'ясо перепілки від кістки, зберігаючи її форму.
Для приготування м'ясного соусу необхідно обсмажити каркас переліски з морквою, цибулею, коренем селери.
Додати чебрець і залити овочевим бульйоном, після чого гасити протягом 8 годин.
Процідити через сито.
Додати кумін, коріандр, куркуму, імбирний сік, перець чилі, сіль, перець та перемішати.
Обсмажити гливи, цибулю-шалот і мікс-зелені, потім остудити.
Грибною масою фарширувати перепілку та зашити.
Обсмажити на сковороді з усіх боків.
Довести до готовності в пароконвектоматі при 180 градусах протягом 10 хвилин.
Викласти перепілку на тарілку, поряд пюре із селери, посипати кедровими горішками.
Посипати фініками, виноградом та полити м'ясним соусом.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ