Рулети З Перепілок У Су-Віді З Соусом Обліпихи.
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування40 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Рулети з перепілок у су-віді — це елегантне поєднання ніжного м'яса, делікатного фуа-гра та солодких фініків, захованих у тоненькому рулеті. Свіжа, трішки кисла нота обліпихового соусу додає особливої глибини, а картопляне пюре забезпечує оксамитову текстуру. Кожен елемент страви підкреслює витонченість і святковість подачі.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії720
-
Протеїни34
-
Жири53
-
Вуглеводи24
Інструкція приготування
Щоб рулети вийшли ідеально соковитими, уважно дотримуйтеся температурного режиму су-віду. Для гармонійного смаку соусу використовуйте лише стиглу обліпиху та настоюйте, щоб масло залишалось холодним під час втручання — так соус буде однорідним і шовковистим.
Підготувати усі інгредієнти.
Перепілок розрізати по грудці, розкрити та видалити всі кісточки з м'яса.
Розрівняти і злегка розплющити м'ясо, посолити і поперчити.
У кожну тушку викласти фініки без кісточок та фуа-гра.
Загорнути тушки перепілок у рулети і обернути кожну харчову плівку. Відправити в су-вид на 15 хвилин при температурі 62 градуси.
Свіжу обліпиху обсмажити на 15 грамах вершкового масла|мастила| до тих пір, поки ягоди не дадуть сік.
Пропустити ягоди через сито в чистий сотейник.
Підігріти соус, віночком втрутити холодне вершкове масло (40 грам на 4 порції), спробувати і додати сіль і перець за смаком.
Готові рулети з перепілки вийняти з плівки і обсмажити на вершковому маслі до рум'яної скоринки.
Подавати рулети з перепілок з улюбленим гарніром (наприклад, картопляним пюре) і соусом обліпихи.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ