Рулети З Перепілок У Су-Віді З Соусом Обліпихи.

Підготувати усі інгредієнти.

Перепілок розрізати по грудці, розкрити та видалити всі кісточки з м'яса.

Розрівняти і злегка розплющити м'ясо, посолити і поперчити.

У кожну тушку викласти фініки без кісточок та фуа-гра.

Загорнути тушки перепілок у рулети і обернути кожну харчову плівку. Відправити в су-вид на 15 хвилин при температурі 62 градуси.

Свіжу обліпиху обсмажити на 15 грамах вершкового масла|мастила| до тих пір, поки ягоди не дадуть сік.

Пропустити ягоди через сито в чистий сотейник.

Підігріти соус, віночком втрутити холодне вершкове масло (40 грам на 4 порції), спробувати і додати сіль і перець за смаком.

Готові рулети з перепілки вийняти з плівки і обсмажити на вершковому маслі до рум'яної скоринки.

Подавати рулети з перепілок з улюбленим гарніром (наприклад, картопляним пюре) і соусом обліпихи.