Рулети з перепілок у су-віді з соусом обліпихи.

Як приготувати

1. Крок 1

   Підготувати усі інгредієнти.

2. Крок 2

   Перепілок розрізати по грудці, розкрити та видалити всі кісточки з м'яса.

3. Крок 3

   Розрівняти і злегка розплющити м'ясо, посолити і поперчити.

4. Крок 4

   У кожну тушку викласти фініки без кісточок та фуа-гра.

5. Крок 5

   Загорнути тушки перепілок у рулети і обернути кожну харчову плівку. Відправити в су-вид на 15 хвилин при температурі 62 градуси.

6. Крок 6

   Свіжу обліпиху обсмажити на 15 грамах вершкового масла|мастила| до тих пір, поки ягоди не дадуть сік.

7. Крок 7

   Пропустити ягоди через сито в чистий сотейник.

8. Крок 8

   Підігріти соус, віночком втрутити холодне вершкове масло (40 грам на 4 порції), спробувати і додати сіль і перець за смаком.

9. Крок 9

   Готові рулети з перепілки вийняти з плівки і обсмажити на вершковому маслі до рум'яної скоринки.

10. Крок 10

    Подавати рулети з перепілок з улюбленим гарніром (наприклад, картопляним пюре) і соусом обліпихи.