Фарширована Грудка Індички

Розкласти грудку індички на робочій поверхні, шкірою вниз. За потреби зробити надрізи так, щоб при відбиванні філе стало шаром рівномірної товщини. Відбити філе до товщини приблизно 1,5-2 см. Приправити м'ясо сіллю і перцем.

Свинячий фарш приправити прованськими травами, паприкою, сіллю та перцем. І розподілити його на поверхні філе, залишаючи по 1 см вільними з кожного краю.

Згорнути філе індички в тугий рулет і замотати його кухонним шпагатом. Покласти рулет у форму, викладену харчовою плівкою, приправити сіллю перцем. У оливкову олію видавити часник, додати рубаний чебрець і натерти цією сумішшю рулет. Обкласти рулет тонко нарізаними скибочками лимона. Повернути все це плівкою і поставити в холодильник на ніч.

Розігріти духовку до 200 градусів. Дістати філе і видалити плівку та лимон. Форму для випічки вистелити фольгою та викласти рулет. Полити рулет розтопленим вершковим маслом. Поставити в духовку і запікати 1,5-2 години, періодично повертаючи форму в духовці, щоб рулет запекся рівномірно. Підняти температуру в духовці до максимуму і готувати індичку до готовності, поки шкірка не набуде гарного коричневого кольору (ще 15-20 хвилин).

Вийняти рулет з духовки, перекласти на блюдо сервіровки і залишити постояти 20 хвилин. Зрізати шпагат, нарізати на скибочки та подавати.