Фальшива Риба, Або Курча Гефілте

Одну цибулину розрізати навпіл і змішати в глибокому сотейнику з курячими крилами, чебрецем, лавровим листом, кубиками нарізаними картоплею і морквою, залити водою. Посолити, поперчити до смаку, довести до кипіння, зняти піну. Зменшити вогонь до мінімального та залишити варитися.

Тим часом натерти другу головку цибулі на невеликій тертці і змішати з курячим фаршем, меленою мацою (змолоти її можна в блендері), сіллю, чорним перцем і білком. Вологими руками наліпити овальних котлеток і акуратно занурити їх у киплячий бульйон. Варити, обережно помішуючи, всі разом доти, поки овочі не стануть м'якими, а курячі фрикадельки не будуть готові (займе близько п'ятнадцяти хвилин).

Шумівкою перекласти овочі та фрикадельки на простору страву і покрити її харчовою плівкою, після чого прибрати в холодильник. Бульйон тим часом знову довести до кипіння, потім процідити через сито (має вийти близько 800 мл). Вмішати в бульйон желатин, посолити, поставити в холодильник і дати загуснути (протягом кількох годин).

Подавати фрикадельки з овочами охолодженими разом із соусом-желе, подрібненою петрушкою та хріном.