Морський Гребінець Заливний

Гребінець відварити протягом 1-2 хвилин. Моркву відварити до готовності.

Приготувати желе: розмочений у холодній воді желатин розвести в гарячому бульйоні, розмішати в бульйоні 0,5 яєчного білка, додати прянощі та коріння, прокип'ятити, процідити.

Нарізати кружальцями варений гребінець, викласти його на блюдо, проміжки заповнити кружальцями або зірочками вареної моркви, покласти 3-4 часточки лимона.

Залити м'ясо желе шаром 10-15 мм і остудити.

Потім нарізати гофрованим пристроєм на порції.

Посипати зеленню петрушки.

Подати з хроном.