Морський Гребінець Заливний
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування45 Хвилин
-
Порцій3 Осіб
Витончений заливний із морських гребінців вражає ніжною текстурою морепродукту та тонким ароматом рибного бульйону з кардамоном й запашним перцем. Яскрава морква і свіжість лимону додають страві легкості і святкової вишуканості, а прозоре золоте желе поєднує композицію у справжній кулінарний шедевр. Подача з хроном і петрушкою створює завершений гастрономічний акцент.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії200
-
Протеїни34
-
Жири4
-
Вуглеводи11
Інструкція приготування
Яєчний білок у бульйоні допоможе зробити желе ідеально прозорим. Для яскравішого смаку додайте кілька крапель лимонного соку безпосередньо у желе перед заливкою — це підкреслить морську делікатність гребінця.
Гребінець відварити протягом 1-2 хвилин. Моркву відварити до готовності.
Приготувати желе: розмочений у холодній воді желатин розвести в гарячому бульйоні, розмішати в бульйоні 0,5 яєчного білка, додати прянощі та коріння, прокип'ятити, процідити.
Нарізати кружальцями варений гребінець, викласти його на блюдо, проміжки заповнити кружальцями або зірочками вареної моркви, покласти 3-4 часточки лимона.
Залити м'ясо желе шаром 10-15 мм і остудити.
Потім нарізати гофрованим пристроєм на порції.
Посипати зеленню петрушки.
Подати з хроном.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ