Єврейський Борщ
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування180 Хвилин
-
Порцій8 Осіб
Єврейський борщ зачаровує насиченим буряковим кольором і глибоким м’ясним смаком, доповненим томатним акцентом та нотками лимонної свіжості. Тривале томління яловичих щічок дарує юшці оксамитову текстуру й апетитну ароматність. Коли в тарілці зустрічаються ніжний буряк, духмяна зелень та ложка сметани, кожна ложка цього борщу зігріває домашнім затишком.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії436
-
Протеїни39
-
Жири24
-
Вуглеводи18
Інструкція приготування
Яловичі щічки обирайте з мінімумом жиру – так м’ясо залишиться соковитим, не обтяжуючи бульйон. Для особливо яскравого кольору борщу додавайте почищену шкірку буряка вже під час варіння.
Яловичі щічки промити губкою, зрізати жир, залити водою і поставити варитися. Під час закипання зняти пінку.
Додати цільну головку цибулі та промиту моркву, перець та лавровий лист.
Варити 1,5-2 години на середньому вогні, щоб вода википіла.
Замочити буряк у холодній воді, потім помити його губкою, звільнити від шкірки, але не викидати її: вона знадобиться для надання борщу яскравого червоного кольору. Натерти буряк на тертці для корейської моркви.
Нарізати цибулю, натерти моркву та приготувати класичну засмажку. Буряк обсмажити в окремому сотейнику на сильному вогні, додати томатну пасту, щіпку цукру, лимонний сік та 500 мл бульйону з каструлі. Гасити 5-10 хвилин на середньому вогні.
Додати у буряк засмажку і злегка згасити.
Дістати з бульйону щічки, покласти в киплячий бульйон капусту, потім буряк, потім засмажку. Вимкнути вогонь і залишити настоюватись на годину.
Додати часник, натертий на тертці лимон, сіль та перець за смаком.
При подачі додати щічки, сметану, кріп та петрушку.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ