Дорада У Виноградному Листі

Укладаємо виноградне листя внахлест і викладаємо на них середнього розміру рибу. Частину фенхелю нарізаємо та посипаємо їм рибу. Лимон нарізаємо кружальцями і також викладаємо на рибу. Додаємо сіль та перець за смаком. Загортаємо виноградне листя і обмотуємо все шпагатом.

Форму для запікання змащуємо оливковою олією, кладемо в неї рибу в листі і поміщаємо в духовку, розігріту попередньо до 200°С. Запікаємо протягом 15 хвилин.

Тим часом зробимо салат з фенхелю: нарізаємо фенхель, що залишився, змішуємо з каперсами і видавлюємо часник. З другого лимона та апельсина вичавлюємо сік і заправляємо їм салат із фенхелю.

Готову рибу відкриваємо та розкладаємо по тарілках.

Соком, що утворився при запіканні, можна збризкати салат із фенхелю.