Домашні Рибні Палички
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування60 Хвилин
- Порцій4 Осіб
Рецепт взятий із книги «Культ домашньої їжі». «Я виріс на білій рибі, такий як тріска, але не менш чудова риба та сайда, з неї виходять чудові рибні палички за моїм рецептом. Я використовую в даному випадку панірувальні сухарі панко - більш повітряні, що створюють не таку важку скоринку на продуктах після обсмажування, яка довше залишається хрусткою. Поєднання сухарів з кропом надає рибним паличкам дивовижний аромат та чудовий зовнішній вигляд».
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії607
- Протеїни25
- Жири51
- Вуглеводи24
Інструкція приготування
Рибу нарізати відповідними, досить великими шматками-паличками. Злегка посолити, накрити кришкою і прибрати в холодильник на 20–30 хвилин, щоб філе не розвалювалося при наступній смаженні.
Кріп дрібно нарізати і змішати з|із| панірувальними сухарями в неглибокій мисці. В окрему неглибоку миску насипати муку|борошно|, посолити і поперчити. У третю миску помістити трохи збиті вилкою яйця.
Паперові серветки промокнути з риби надлишки солі. Обваляти шматки риби в борошні, надлишки струсити, потім з усіх боків обваляти в яйці. Дати надлишкам стекти, потім обваляти в сухарях із кропом.
Поставити велику сковороду на середньосильний вогонь і налити в неї соняшникову олію, щоб злегка покрити дно. Коли олія нагріється, обсмажити рибні палички з обох боків по 3 хвилини. Ближче до кінця готування додати в сковороду вершкове масло для гарної хрусткої скоринки.
При необхідності обсушити від надлишків олії на паперових серветках і перед подачею приправити щіпкою солі.