Домашні котлети з батоном і молоком

Як приготувати

1. Крок 1

   Підготуйте всі інгредієнти.

2. Крок 2

   Зріжте з батона тверду скоринку, а м'якуш наріжте невеликими шматочками. Залийте молоком і залиште приблизно на 5–7 хвилин, доки хліб повністю розм'якне. Трохи розімніть його виделкою. Молоко сильно віджимати не треба.

3. Крок 3

   Цибулю почистьте й натріть на дрібній тертці або дуже дрібно посічіть ножем. Що дрібніша цибуля, то однорідніші й соковитіші вийдуть котлети.

4. Крок 4

   У мисці з'єднайте фарш, розмочений батон разом із молоком, що залишилося, цибулю та яйце. Всипте сіль і чорний перець. Масу добре вимішуйте руками або ложкою 2–3 хвилини, поки фарш не стане однорідним і трохи липким.

5. Крок 5

   Змочіть руки водою. Розділіть фарш на 8–10 порцій і виліпіть овальні котлети завтовшки приблизно 2 см. Намагайтеся робити їх однакового розміру, щоб вони приготувалися водночас.

6. Крок 6

   Розігрійте в сковорідці олію на середньому вогні. Покладіть котлети й смажте приблизно 4–5 хвилин з одного боку, поки не з'явиться рум'яна скоринка. Переверніть і смажте ще 3–4 хвилини.

7. Крок 7

   Зменште вогонь до малого, накрийте сковорідку кришкою й доведіть котлети до готовності ще за 7–10 хвилин. Всередині м'ясо має повністю прожаритися, без рожевого фаршу в центрі.

8. Крок 8

   У духовці: розігрійте її до 190 °C. Сформовані котлети викладіть на деко, вистелене пергаментом, або в злегка змащену форму. Зверху їх можна зовсім трохи змастити олією. Запікайте приблизно 25–30 хвилин. Якщо хочете рум'янішу скоринку, наприкінці на 2–3 хвилини ввімкніть верхній нагрів або гриль. Коли котлети великі й товсті, розраховуйте на 30–35 хвилин. Всередині вони мають повністю пропектися, без рожевого фаршу. Щоб вийшло соковитіше, влийте у форму 2–3 ст. л. води або молока й перші 15–20 хвилин запікайте під фольгою, а потім зніміть її та підрум'яньте котлети.

9. Крок 9

   Подавайте котлети гарячими з повітряним картопляним пюре та невеликою кількістю вершкового масла. Для домашнього настрою додайте свіжий кріп і зробіть простий соус зі сметани, зелені та дрібки солі.