Категорії

Швидко знайти

Що приготувати з того, що є? Додайте продукти — підберемо рецепти

Кухні світу

Печінкова закуска «Поліно»

Name: Печінкова закуска «Поліно»
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 8
Cuisine: Світова кухня
Ingredients: Волоські горіхи за смаком; Куряча печінка 500 г; Молоко 250 мл; Морква 1 штука; Плавлений сир 180 г; Пшенична борошно хлібопекарне 6 столових ложок; Рослинна олія 3 столові ложки; Сіль 1,25 чайні ложки; Сметана 3 столові ложки; Сушений часник 1 чайна ложка; Цибуля ріпчаста 1 штука; Чорний перець мелений 0,5 чайні ложки; Яйця 3 штуки

Закуски
Світова кухня
26 жовтня 2026 р.
Автор: Eatsy
Оцінити рецепт

Ніжні печінкові млинці, складені рулетом із кремовою начинкою з тушкованої моркви, цибулі та плавленого сиру, — закуска, що красиво виглядає на святковому столі. У розрізі вона дає виразний шаруватий візерунок, нагадуючи зріз деревини. Вершкова м'якість поєднується з легкою хрускотливістю волоських горіхів, а сметанна шапка робить смак по-домашньому затишним.

Підготовка: 60 хв
Приготування: 60 хв
Загалом: 120 хв
Інгредієнтів: 13
Кроків: 9

Зберегти

Як приготувати

Порада

Печінку обов'язково очищайте від плівок і жовчних протоків — так млинці не гірчитимуть. Для шовковистої текстури вливайте тісто тонким шаром, а рулет вистоюйте в холоді щонайменше годину, тоді він ріжеться рівно.

Крок 1

Печінку промийте, зніміть з неї всі плівки та згустки крові. Морква й цибуля мають бути очищені. Підготуйте блендер, тертку, сковорідку діаметром 22–24 см і харчову плівку.
Крок 2

Печінку покладіть у чашу блендера й подрібніть до однорідної маси. Перелийте її в глибоку миску, посоліть і поперчте.
Крок 3

Всипте борошно, влийте молоко й олію, додайте яйця. Усе добре вимішайте та залиште тісто на .
Крок 4

Сковорідку розігрійте на середньому вогні. Посередині налийте ½ черпака печінкового тіста й обертальними рухами нахиляйте сковорідку, щоб тісто тонким шаром вкрило дно. Млинець підсмажте з обох боків до золотистого кольору й обережно перекладіть на тарілку. Так випікайте млинці, доки не закінчиться тісто.
Крок 5

Цибулю наріжте дрібними кубиками, моркву натріть на крупній тертці. Розігрійте на середньому вогні 1 ст. л. олії, висипте овочі й смажте, доки не стануть м'якими.
Крок 6

Засмажку перекладіть у чашу блендера, додайте плавлений сир, сметану, сушений часник, сіль і перець. Збийте все до однорідної маси.
Крок 7

На робочій поверхні розстеліть харчову плівку. Покладіть на неї млинець і змастіть начинкою. Наступний млинець кладіть трохи нижче — так, щоб він на 2–3 см заходив на верхній край попереднього, — і теж змастіть начинкою. Так повторюйте, поки млинці не закінчаться.
Крок 8

За допомогою плівки щільно згорніть млинці в рулет. Загорніть заготовку в плівку й на приберіть у холодильник, щоб рулет став щільнішим.
Крок 9

Печінкову закуску викладіть на пласку тарілку або дошку для подачі. Зверху змастіть сметаною й посипте подрібненими волоськими горіхами. Щоб рулет виглядав святковіше, прикрасьте його сушеною зеленню та яскравими ягодами, наприклад журавлиною чи брусницею.