Фарширована капуста

Як приготувати

1. Крок 1

   Капусту помийте, зніміть верхнє в'яле листя та обсушіть качан. Гречку ретельно промийте, гриби вимийте, цибулю очистіть від лушпиння. Підготуйте велику каструлю, у яку вмістився б цілий качан.

   

2. Крок 2

   Розберіть качан на листки. Каструлю з водою поставте на середній вогонь і варіть листя поступово — по мірі того, як воно м'якшатиме. Товсті місця біля основи листків зрізайте.

   

3. Крок 3

   В іншій каструлі, поки варитися капуста, зваріть гречку. Висипте крупу в підсолену воду й після закипання варіть до готовності 20 хвилин. Щоб гречка перестала вариться, промийте її холодною водою. Додайте до неї шматочок вершкового масла.

   

4. Крок 4

   Два яйця покладіть у сотейник або невелику каструлю, залийте водою й поставте на сильний вогонь. Після закипання варіть 10 хвилин. Потім перекладіть яйця в холодну воду на 10 хвилин і очистіть від шкаралупи.

   

5. Крок 5

   М'ясо наріжте невеликими шматочками та смажте на сковорідці з 2 ст. л. олії 10 хвилин.

   

6. Крок 6

   Цибулю наріжте кубиками й викладіть до курятини, посоліть і поперчіть. Перемішайте та готуйте ще 10–15 хвилин.

   

7. Крок 7

   Шампіньйони наріжте пластинками й засмажте на окремій сковорідці з 2 ст. л. олії до готовності. Вода з грибів має повністю википіти, а самі гриби — зарум'янитися. Під час смаження сковорідку кришкою не накривайте, інакше гриби вийдуть вареними.

   

8. Крок 8

   У чашу блендера покладіть засмажене філе з цибулею та шампіньйони. Подрібніть, але не до однорідної маси — нехай лишаться невеликі шматочки.

   

9. Крок 9

   Подрібнені м'ясо й гриби перекладіть до гречки. Варені яйця дрібно наріжте й додайте туди ж. Петрушку посічіть і разом із 2 ст. л. сметани викладіть до решти інгредієнтів. Посоліть, поперчіть і перемішайте.

   

10. Крок 10

    Виделкою або віничком збийте решту сметани — 1 ст. л. — із 1 сирим яйцем.

    

11. Крок 11

    Миску або салатник змастіть 1 ст. л. олії. Вистеліть листям капусти внапуск, щоб воно звисало через краї. Поверхню капусти змастіть яєчною сумішшю.

    

12. Крок 12

    Начинку розкладіть по дну й стінках рівним шаром завтовшки приблизно 1 см. Накрийте капустою. Повторюйте шари, доки не закінчаться продукти.

    

13. Крок 13

    Усе накрийте краями капустяного листя, що звисають з боків форми, і ще раз змастіть сумішшю яйця зі сметаною.

    

14. Крок 14

    Розігрійте духовку до 200 °C. Форму для запікання змастіть 1 ст. л. олії. Переверніть на неї миску з капустою. Верх капусти змастіть яєчною сумішшю й поставте в духовку на 45 хвилин.

    

15. Крок 15

    Витягніть капусту з духовки, змастіть рештою яєчної суміші та посипте тертим сиром. Поставте в духовку ще на 15 хвилин.

    

16. Крок 16

    Фаршировану капусту подавайте зі сметаною, прикрасивши помідорами чері та кропом.