Сільський Пиріг З Овочами

Розігріти духовку до 190 градусів. Покласти сушені гриби у чашу блендера, влити 600 мл окропу. Нарізати білу частину порію шматочками товщиною 2 см, очистити моркву, брукву та селера і нарізати шматочками такого ж розміру. Поставити на середній вогонь велику каструлю з товстим дном, влити 2 столові ложки олії, додати розмарину листя, обсмажити протягом 1 хвилини і перекласти на тарілку. Покласти в каструлю нарізані овочі та зіру, посолити, поперчити та готувати 30 хвилин, помішуючи.

Тим часом очистити і крупно нарізати картоплю, відварити в киплячій підсоленій воді протягом 15 хвилин, до м'якості, воду злити. Потовкти в пюре, додавши вершкове масло і трохи теплого молока, приправити за смаком. Розрізати цибулю на четвертинки, додати в чашу блендера разом з дріжджовою та томатною пастою та ретельно подрібнити. Перелити в каструлю з овочами і готувати ще 20 хвилин|мінути|, поки|доки| не утвориться темний карамелізований соус. Не забувати помішувати, відскребаючи шматочки, що прилипли до дна.

Додати в каструлю сочевицю (разом із рідиною), довести до кипіння, приправити за смаком. Перекласти у форму для запікання, накрити шаром картопляного пюре і поставити в духовку на 30 хвилин - верх пирога має підрум'янитися. Посипати хрустким розмарином.

Подавати з|із| приготовленими на пару зеленими овочами.