Пиріг З Козиним Сиром

Квасолю замочити на ніч.

Покласти в каструлю квасолю (без рідини), очищений горох і сочевицю. Залити 725 мл окропу, посолити, накрити кришкою та варити на повільному вогні 50-60 хвилин. Готові бобові розім'яти виделкою.

Приготувати картоплю у пароварці.

Моркву, брукву, селеру, солодкий перець без насіння, цибулину подрібнити в кухонному комбайні. Обсмажити їх на вершковому маслі протягом 10-15 хвилин, до їхньої м'якості.

Помідори опустити на 15-30 секунд на окріп, дістати з води і зняти шкірку. М'якуш нарізати на скибочки.

Поєднати овочі з бобовими, додати зелень, спеції, посолити, поперчити. Отриману масу помістити у форму, змащену вершковим маслом. Поверх маси викласти скибочки помідорів.

До готової картоплі додати олію, молоко, козячий сир і ретельно потовкти до консистенції однорідного пюре. Посолити, поперчити та викласти у форму поверх інших інгредієнтів.

Посипати пармезаном і запікати протягом 20-25 хвилин при 190 градусах до золотистої скоринки.