Суп Із Жовтого Гороху

У велику каструлю всипати сушений горох жовтий, додати соду, залити холодною водою так, щоб горох виявився покритий шаром в сантиметр. На сильному вогні довести до кипіння, варити п'ять хвилин, потім відкинути на друшляк та промити холодною водою.

Висипати назад у каструлю, додати очищені та натерті на тертці брукву та моркву, подрібнені цибулю-порей (білу частину) та цибулю. Додати солону грудинку (цілком) і дрібно нарізаний бекон. Влити кленовий сироп і додати|добавляти| сіль|соль| і перець.

Влити 12 чашок холодної води та довести до кипіння. Зняти піну, зменшити вогонь до середнього та варити доти, доки овочі не стануть м'якими, а консистенція супу густою; на це знадобиться дві-дві з половиною години.

За півгодини до готовності додати столову ложку листя свіжого чебрецю. Перед подачею видалити з каструлі свинячу грудинку, посолити і поперчити суп за смаком.