Сільський Суп З Полентою Та Шпинатом.

Бульйон довести до кипіння і накрити, щоб не остигав. У великій каструлі з товстим дном змішати стрічку з|із| мукою|борошном|, влити склянку гарячого бульйону, розмішати, поставити каструлю на досить сильний вогонь, збивати вміст віночком до однорідності і гладкості.

Вмішати вершкове масло|мастило|, кинути в каструлю розчавлені ножем зубчики часнику, акуратно посолити. По чашці, перемішуючи, влити в каструлю бульйон, що залишився, готувати суп вже на середньому вогні, помішуючи, двадцять п'ять хвилин — до кремової густоти і майже до готовності поленти.

По жмені відправити в суп листя шпинату, дати їм поварити п'ять-сім хвилин. Зняти з вогню, приправити суп сіллю та перцем, подавати негайно.