Овочеві Оладки З Сиром

Шпинат промити і висушити, але не до кінця, залишивши кілька крапельок на листі. Викласти в розігріту широку сковороду і прогрівати, постійно помішуючи, поки він не стане м'яким і не зменшиться в об'ємі (виходить 1,5 чашки).

Відкинути на друшляк і залишити стікати на кілька хвилин, потім перекласти в миску остигати.

Збити яйця, перемішати з шпинатом, що охололо, потім змішати з попередньо просіяними борошном і полентою, додати сир, сіль і залишити на 15 хвилин.

Розігріти в сковороді олію, викладати суміш столовою ложкою і смажити по 2 хвилини на кожній стороні. При недостатній прожарці оладки можуть розвалитися, оскільки тісто досить пухке.

Листя салату заправити оливковою олією, додати каперси і збризкати лимонним соком.

Подавати оладки з салатом і четвертинкою лимона.