Крем З Картоплі З Восьминогами У Підливі

Помити картоплю, почистити та порізати на шматочки. Потім відварити в молоці приблизно 15 хвилин із зубчиком почищеного та роздавленого часнику та лавровим листом. Видалити лавровий листок і часник і залишити картоплю остигати в молоці. Далі подрібнити його занурювальним міксером, додавши 1 столову ложку оливкової олії. Посолити і поперчити до смаку.

Ретельно промити восьминогів, обсушити паперовим рушником. Підрум'янити помиту і подрібнену цибулю з 2 столовими ложками олії. Додати восьминогів, обсмажити 2-3 хвилини, потім влити вино і дати йому випаруватися.

Додати томатне пюре, подрібнені оливки та каперси та 1 щіпку цукру. Накрити кришкою і готувати 35-40 хвилин, помішуючи час від часу. Наприкінці додати сіль перець за смаком. Дістати з соусу восьминогів, дати стекти соусу, обсмажити на грилі 2-3 хвилини з кожного боку, до утворення скоринки. Розподілити крем по тарілках, розкласти восьминогів, злегка приправити соусом і оливковою олією, прикрасити гілочками кропу.