Курча Адобо Під Вантажем

Кухонними ножицями або гострим ножем видалити з курчати хребет, розпластати, натиснувши зверху сильно долонею, і загнути догори кінчики крилець, щоб вони не підгоріли на грилі. Потім акуратно підчепити ножиком шкіру над грудкою, не зрізаючи її, і розподілити під нею кілька (три-чотири штуки) тонких лимонних часточок.

Покласти курча в глибоку форму для випічки або в таку ж містку миску.

З|із| лимона, що залишився, вичавити сік і натерти на дрібній|мілкій| Залити маринадом курчати, що вийшов, і поставити на ніч в холодильник.

Розігріти гриль і добре розжарити на ньому широку сковорідку чавуну з плоским дном.

Важку цеглу обгорнути фольгою і теж добре розжарити на ґратах гриля. Покласти курча грудкою вниз на сковорідку і добре притиснути цеглиною зверху.

Смажити курча, перевернувши всередині процесу один раз, сорок — сорок п'ять хвилин, до появи яскравої скоринки з обох боків. Після цього зняти з вогню, остудити протягом п'ятнадцяти-двадцяти хвилин і подавати.