Часниковий Рис

У сотейнику на середньому вогні розігріти оливкову олію (не дуже сильно, не до диму) додати крупно нарізані часникові зубчики і обсмажувати, помішуючи, приблизно дві хвилини. Часник повинен почати активно виділяти свої аромати, злегка карамелізуватися, але в жодному разі не підгоріти, інакше страва потім гірчить. У злегка киплячому маслі часник виходить практично конфі, тобто зберігає максимум смаку і максимально ароматизує власне масло.

Обсмаживши часник, потрібно всипати рис і обсмажити з часником приблизно тридцять секунд, щоб рис увібрав масло.

Після цього потрібно кинути лавровий лист, посолити і поперчити та залити водою, курячим або овочевим бульйоном так, щоб рідина покривала рис приблизно на палець. Довести до кипіння, потім зменшити вогонь до слабкого та варити під кришкою близько дванадцяти хвилин.

Прибрати вогонь зовсім і дати рису постояти, щоб він міг увібрати рідину, що залишилася, і повністю приготуватися. Зберегти готовий рис теплим до подачі.