Сочевичний Суп З М'яТою
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування30 Хвилин
- Порцій4 Осіб
Без сочевичного супу (він же мерджимек-чербаси) не обходиться в Туреччині жоден обід, а подекуди і сніданок. Головні його інгредієнти – вода, червона сочевиця та перець, зазвичай теж червоний. Варіацій із цим акордом багато: суп доповнюють томатною пастою, цибулею, морквою, часником, сушеною м'ятою, інші і картоплею, а пом'якшують смак за допомогою молока чи вершків. Для цього супу найкраще підійде червона сочевиця, оскільки вона швидко розварюється до пюре і легко пробивається в блендері. Готову страву можна збризкати соком лимона перед подачею і прикрасити м'ятою - цей легкий акорд здатний перетворити на вигляд звичайний суп-пюре в ресторанне блюдо.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії302
- Протеїни10
- Жири15
- Вуглеводи29
Інструкція приготування
Сочевичний суп варять також на овочевому, яловичому або курячому бульйоні. Замість м'яти можна прикрасити його петрушкою. Лимон вичавлюють у суп вже у тарілку.
У невелику каструлю налити літр води або заздалегідь приготовленого бульйону і засипати промиту сочевицю. Замочувати її не треба, бо вона досить швидко розварюється. Поставити каструлю на середній вогонь.
Натерти невелику моркву на великій тертці, дрібно нарізати цибулю: потрібно невеликого розміру цибулина. Як тільки сочевиця почне кипіти, треба зменшити вогонь, акуратно зняти піну, що утворилася, за допомогою ложки або шумівки, а потім долити ще 200 мл води або бульйону. Варити ще десять хвилин.
Розігріти широку плоску сковороду, налити в неї соняшникову олію і відправити до неї порізане вершкове кубиками. Додати цибулю, обсмажити дві-три хвилини, доки вона не стане золотистою, додати моркву і смажити, постійно помішуючи, ще дві-три хвилини, поки овочі не розм'якшуться. Всипати муку|борошно| і продовжувати смажити, помішуючи, ще хвилини півтори-дві.
Акуратно переправити суміш із сковороди в каструлю та перемішати. Посолити та поперчити. Зняти каструлю з плити. Додати вершки та обережно збити суп ручним блендером, щоб він перетворився на густе пюре.
Розлити суп по тарілках, повісити на краї часточком лимона і приєднати по гілочці м'яти або петрушки. Також можна додати хлібні палички. Насамкінець прикрасити суп за допомогою столової ложки краплями вершків.