Баранину обмити і нарізати невеликими шматками (2-3 шматки на порцію), покласти в металеву або краще в глиняний обливний посуд (горщик) ємністю 2-3 л.
Туди ж додати дрібно|мілко| все це посолити, посипати перцем і залити 2 склянками води.
Посуд накрити кришкою і поставити в духовку на 1,5–2 години для гасіння.
Подають чанахи в тому ж посуді, в якому готували (не перекладаючи на блюдо).