Мцваді означає «смажене на вугіллі м'ясо» — це шашлик. Грузини рідко маринують шашлик, тому що завжди готують його зі свіжого м'яса, яке не потрібно облагороджувати.

Інструкція приготування

Як вибирати баранину Один азербайджанець на Дорогомилівському ринку, у якого ми завжди купуємо дивовижної якості ягнятину та баранину, розповів нам ось який секрет. Якщо баранина чорного кольору – її в жодному разі не треба брати. Везуть живих баранів, припустимо, з Дагестану — їх не годують, не напувають протягом доби, а то й двох. Затримуються там на усіляких блокпостах. Від цього стресу м'ясо у баранів чорніє і стає твердим. Наш же продавець забиває баранів удома та за добу довозить м'ясо до ринку. Його баранина тане у роті.

1 Крок

Ріжемо м'ясо на шматки розміром з половину сірникової коробки. Посипаємо сіллю, нанизуємо на шампур упереміж із дрібними очищеними цибулинами і смажимо до повної готовності на вугіллі, без полум'я. До шашлику подаємо зелень, зерна граната та соуси – наприклад, ткемалі, часникову воду або гранатовий соус.

2 Крок

На гарнір можна приготувати баклажани. Видаляємо плодоніжку та вздовж кожного баклажану робимо неглибокий розріз. Насипаємо туди перець, сіль і вкладаємо шматочок курдючного сала. За бажання можна додати зелень петрушки, м'яту або кінзу.

3 Крок

Баклажани нанизуємо на шампур і смажимо на вугіллі доти, доки вони не стануть м'якими. Не забуваємо запивати мцваді сухим червоним вином.

Мцваді З Баранини

Інгредієнти

Харчова цінність

Інструкція приготування

Вам також може сподобатися

Останні рецепти

Останні Статті

Категорії

Останні рецепти