Буріто з курячим шашликом

Як приготувати

1. Крок 1

   З курячого стегна зрізати всі можливі залишки хрящів, натерти курку всіма спеціями та залити газованою водою. Залишити маринуватися щонайменше на 3 години. Обсмажити на грилі чи сковороді або запекти в духовці при 220 градусах до готовності. Нарізати шматками завтовшки 1 см.

2. Крок 2

   Скласти курку в глибокий перфорований лоток. В інший, глибокий, але вже звичайний, лоток покласти сіно і тирсу, підпалити, помістити зверху лоток з куркою, закрити кришкою. Підпалювати періодично, доки курка не закоптиться.

3. Крок 3

   Приготувати салат: нашаткувати червоно-качанну і білу капусти, моркву натерти на тертці. Заправити оливковою олією, лимонним соком та посолити.

4. Крок 4

   Приготувати квасоляне пюре: квасолю відкинути на сито, дати соку стекти і зберегти його. Обсмажити в глибокому сотейнику цибулю на олії до м'якості, додати квасолю і, помішуючи, смажити ще 5 хвилин.

5. Крок 5

   Додати 0,5 л будь-якого бульйону, який є під рукою, сік від квасолі та пробити блендером. Посолити і поперчити до смаку.

6. Крок 6

   Порубати кінзу, додати в сметану, посолити і поперчити, перемішати.

7. Крок 7

   Намазати на тортильї квасоляне пюре, викласти курячий шашлик та салат, полити сметаною з кінзою. Згорнути у формі буріто і обсмажити на вершковому маслі до скоринки.