Буріто З Курячим Шашликом

З курячого стегна зрізати всі можливі залишки хрящів, натерти курку всіма спеціями та залити газованою водою. Залишити маринуватися щонайменше на 3 години. Обсмажити на грилі чи сковороді або запекти в духовці при 220 градусах до готовності. Нарізати шматками завтовшки 1 см.

Скласти курку в глибокий перфорований лоток. В інший, глибокий, але вже звичайний, лоток покласти сіно і тирсу, підпалити, помістити зверху лоток з куркою, закрити кришкою. Підпалювати періодично, доки курка не закоптиться.

Приготувати салат: нашаткувати червоно-качанну і білу капусти, моркву натерти на тертці. Заправити оливковою олією, лимонним соком та посолити.

Приготувати квасоляне пюре: квасолю відкинути на сито, дати соку стекти і зберегти його. Обсмажити в глибокому сотейнику цибулю на олії до м'якості, додати квасолю і, помішуючи, смажити ще 5 хвилин.

Додати 0,5 л будь-якого бульйону, який є під рукою, сік від квасолі та пробити блендером. Посолити і поперчити до смаку.

Порубати кінзу, додати|добавляти| в сметану, посолити і поперчити, перемішати.

Намазати на тортильї квасоляне пюре, викласти курячий шашлик та салат, полити сметаною з кінзою. Згорнути у формі буріто і обсмажити на вершковому маслі до скоринки.