Бозбаш Сісіанський

Обмиту грудинку баранини нарізати на шматки вагою по 50-60 г, покласти в каструлю, залити водою і варити до напівготовності, періодично знімаючи піну.

Бульйон процідити; м'ясо покласти в каструлю з підігрітим жиром, додати нарізану і обсмажену цибулю з томатом-пюре, підсмажену муку|борошно| і, помішуючи, продовжувати смажити продукти до готовності м'яса.

Після цього залити бульйоном, додати очищену, нарізану кубиками картопля, промиті кислі сливи, сіль, перець, зелень і варити до готовності картоплі.