Ботвиня На Розсолі

Бадилля (ріпи, буряків або моркви або листя мангольда) ретельно перебрати, промити і просушити.

Закип'ятити у великій каструлі воду, підсолити.

Опустити в окріп бадилля і залишити на 1 хвилину.

Виловити бадилля шумівкою і обсушити на паперових рушниках.

Порубати бадилля ножем і скласти в чашу блендера.

Додати квас і все добре подрібнити до стану практично гладкого пюре.

Довільно нарізати огірки (якщо шкіра ніжна, а молоді огірки, її можна залишити), цибулю і додати в суп разом зі щавлем.

Додати в суп хрін - тертий або нарізаний корінь.

Додати розсіл з-під помідорів чи огірків.

Можна знову подрібнити суп у блендері в пюре, а можна змішати протерте бадилля з нарізаними овочами, щоб залишилися трішки шорсткі шматочки, так текстура супу буде цікавіше.

Спробувати та досолити, якщо потрібно. Якщо суп вийшов дуже густим, то розбавити його квасом.

Дати бадилля постояти в холодильнику хоча б півгодини, вона повинна добре охолодитися.

Розлити бадилля по тарілках, додати в кожну нарізане брусочками відварене рибне філе і відразу подавати.