Окрошка Рибна З Огірковим Розсолом

Рибне філе (для окрошки підходять лин, окунь, судак - у цих риб м'ясо не дуже костисте, солодке) промийте і відваріть у підсоленій воді до готовності. Злити воду, остудити і наріжте рибу дрібними шматочками.

Моркву та картопля вимийте, відваріть, не очищаючи, остудіть, потім зніміть шкірку і наріжте маленькими кубиками.

Огірки вимийте, при необхідності очистіть від шкірки (якщо вона занадто товста та груба) і наріжте невеликими кубиками.

Яйця зваріть круто, остудіть, очистіть і дрібно порубайте.

Цибулину очистіть від шкірки і дрібно наріжте. Усю зелень помийте, просушіть і дрібно подрібніть.

Зелень помістіть у глибокий посуд, в якому ви готуватимете окрошку, і залийте огірковим розсолом. Дайте постояти півгодини, потім додайте туди всі овочі та рибу, добре перемішайте, дайте постояти ще півгодини і залийте квасом. Посолити, поперчити, влити сік половини лимона і перемішати.

Перед подачею на стіл заправте крошку сметаною та рубаними яйцями.