Ботвиня На Білому Квасі

Яйця покласти в киплячу воду та варити 10-12 хвилин. Охолодити, очистити та нарізати кільцями.

Бурякове бадилля і щавель нарізати тонкою соломкою, кинути в киплячу воду на пару хвилин, потім витягнути шумівкою.

Лосось нарізати кубиком, кинути у воду, в якій бланшувалося бадилля, на 1-2 хвилини.

Огірки натерти на великій тертці, кріп та зелену цибулю подрібнити. Змішати з бланшованим бадиллям і залити квасом, додати тертий хрін і перемішати.

Скибочки хліба обсмажити на олії з одного боку протягом 20 секунд, потім перевернути, викласти на хліб тонкі скибочки часнику, смажити ще 30 секунд і зняти з вогню. Посипати великою сіллю.

На плоску тарілку викласти викласти кільця солоного огірка, вареного яйця, скибочки хліба та бланшований лосось. У глибоку тарілку покласти бадилля і пару кубиків льоду.