Ботвинник На Буряковому Соку
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування30 Хвилин
- Порцій4 Осіб
Жодних викрутасів з подачею, все достовірно і поживно. Зелена основа супу складена зі свіжого листя бурякового бадилля, кропу та петрушки, до них у попутники взяті по-крихітному дрібно нарізані яйця та свіжий огірок. Єдина вільність у грузинському буряку Іраклі Челідзе, шеф-кухарі ресторану «Мзіурі», — те, що гущавина заливається не буряковим відваром, а свіжим соком буряків. Звідси рубінова прозорість бульйону і трохи незвичний землистий присмак, який, однак, чудово втамовує спрагу. І можете не побоюватися, як би бурякова вода вам не наробила шкоди: у суп сік йде не в чистому вигляді, а сильно розведений водою і трішечки яблучним оцтом.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії334
- Протеїни22
- Жири17
- Вуглеводи25
Інструкція приготування
Яйця відварити круто, очистити і дрібно нарізати.
Огірки нарізати тонкою соломкою. Зелень дрібно нарізати (трохи відкласти для прикраси).
Буряче бадилля ошпарити окропом і відразу перекласти у воду з льодом, щоб листя не втратило колір. Також нарізати листя соломкою. Поєднати всі інгредієнти у великій мисці.
В окремому посуді приготувати бурякову заправку, змішавши буряковий сік, воду, оцет, цукор та сіль.
Перед подачею розкласти по тарілках спочатку зелень із яйцями та огірками. Залити буряковою заправкою. Перемішати, посипати зеленню та подавати зі сметаною.