Борщ Із Нугили

Курку вимити, покласти в глибоку каструлю, залити холодною підсоленою водою і зварити до готовності (1-1,5 години), періодично знімаючи піну, що виділяється при цьому.

Готовий бульйон процідити.

Приготувати нугилі. Для цього замісити безопарне дріжджове тісто, дати йому вистоятись.

Після чого розкотити в тонкі джгути і нарізати їх смужками завдовжки 6-7 см завтовшки 4-5 мм.

Буряк очистити, вимити, нарізати дрібною соломкою і гасити до готовності в сотейнику разом з розігрітим маслом (40 г), оцтом та невеликою кількістю курячого бульйону.

Моркву, корінь петрушки, цибулю та помідори вимити, очистити, дрібно нарізати.

Спасерувати в розігрітій олії, що залишилася.

Капусту обмити, нашаткувати дрібною соломкою і покласти в бульйон, що слабо кипить.

Через 5-7 хвилин додати туди приготовлені нугилі.

Наприкінці варіння покласти в борщ буряк, пасеровану моркву, петрушку, цибулю, помідори та запашний перець.

Все посолити, поперчити до смаку і довести до кипіння.

При подачі покласти в кожну тарілку по 2-3 шматочки курячого м'яса, сметану та зелень кропу.