Безглютенова Паста З Буряком, Сиром Та Фісташками

Розігрійте духовку до 180˚C. Обсмажте фісташки на деку 8-10 хвилин, зрідка помішуючи, поки вони не набудуть темно-золотистого відтінку. Дайте охолонути; крупно порубайте. Змішайте в невеликій мисці з 1 ч. л. оливкової олії; приправте сіллю та перцем.

Змішайте "Рікотту" з 1 ст. л. олії в блендері до однорідності; приправте сіллю та перцем.

Відваріть буряки у великій каструлі в підсоленій воді протягом 12-15 хвилин. Перекладіть на кухонний рушник і дайте трохи охолонути. Паперовими рушниками протріть поверхню буряка і наріжте буряки скибочками по 1/2 см. Змішайте у великій мисці з цибулею, оцтом та 4 ст. л. олії; приправте сіллю та перцем.

Доведіть воду, в якій варився буряк, до кипіння і відваріть у ній пасту, зрідка помішуючи, до стану al dente. Відкиньте на друшляк, залиште склянки води, в якій варилася паста.

Тим часом нагрійте велику сковороду на середньому вогні. Обсмажте буряк та соус, зрідка помішуючи, до золотистої скоринки 8-10 хвилин. Додайте пасту і тушкуйте, помішуючи та доливаючи рідину, в якій варилася паста.

Подавайте пасту, посипавши сиром, фісташками, шнитт-цибулею і збризкавши маслом. Приправте сіллю|соль|, перцем, за смаком.