Бараний Суп (Мастава)

М'ясо вимити та нарізати шматочками середньої величини (3х3 см). Моркву, цибулю та картопля очистити. Моркву нарізати соломкою, цибулю - півкільцями, картопля - кубиками. Помідори вимити та нарізати часточками.

Розігріти в товстостінній каструлі олію і обсмажити м'ясо до золотистої скоринки, 8 хвилин. Шумівкою перекласти на блюдо.

Покласти в каструлю цибулю і моркву і готувати, іноді помішуючи, 6 хвилин. Повернути м'ясо, додати помідори та зіру, готувати на середньому вогні 10 хвилин.

Влити 2 л води, довести до кипіння, зняти піну. Покласти картоплю, варити 7 хвилин|мінути|.

Всипати рис та варити ще 10 хвилин.

Покласти горошини перцю та лавровий лист. Приправити сіллю до смаку і варити 5 хвилин. Зняти з вогню. Кинзу та кріп вимити, обсушити, подрібнити та додати в суп. Дати настоятися під кришкою, 15-20 хвилин. При подачі заправити кислим молоком.