Кололік

М'якуш задньої ноги баранини відокремити від кісток.

З кісток зварити бульйон.

Готовий бульйон процідити.

М'ясо двічі пропустити через м'ясорубку.

У подрібнене м'ясо додати яйце, сіль, дрібно нарізану цибулю, зелень петрушки, перець, ретельно перемішати і сформувати невеликі кульки.

У гарячий проціджений бульйон покласти обсмажену на олії дрібно нарізану цибулю, м'ясні кульки, перебраний і промитий рис, зелень естрагону і варити суп до готовності рису.

Збиті яйця розвести холодною водою.

Перед подачею кололика на стіл влити розведені яйця в суп тонким струменем, помішуючи безперервно ложкою, потім дати супу закипіти.