Баранина В Тажині

Нарізати баранину невеликими шматочками і обсмажити в тажині, посолити, поперчити і додати|добавляти| муку|борошно|, коли м'ясо пустить сік.

Дрібно порубати цибулю, часник, натерти імбир на дрібній тертці.

Коли м'ясо добре «прихопиться» з усіх боків, додати цибулю, а коли цибуля стане прозорою — часник, імбир, томатну пасту та суміш спецій (до складу моєї суміші входять: паприка, кмин, імбир, кориця, м'ята, коріандр), залити окропом водою або бульйоном, щоб м'ясо було вкрите.

Гасити на найменшому вогні протягом як мінімум години, але краще півтори.

Курагу подрібнити або залишити цілою, розрізати лимон на 4 частини і додати до м'яса. Туди ж відправити мед. Тут ще було б чудово додати чарочку коньяку, це завжди смачно, хоч і не автентично. Гасити ще близько півгодини.

За кілька хвилин до готовності додати кінзу. Або петрушку.

Подавати із кускусом.