Баранина З Нутом Та Чорносливом

Змішати оливкову олію із сіллю, перцем та іншими прянощами в мисці. Нарізати м'ясо невеликими шматочками і скласти в миску із пряною сумішшю. Розмішати, щоб м'ясо було повністю покрите маринадом і залишити на годину. Увімкнути духовку на 160 градусів.

Розігріти трохи олії в сковороді з товстим дном і обсмажити баранину на досить сильному вогні протягом 5 хвилин, постійно помішуючи, щоб м'ясо зарум'янилося рівномірно. Зняти з вогню.

Бланшувати помідори: зробити хрестоподібні надрізи неглибокі і залити окропом. Залишити на 4-5 хвилин, потім зняти шкіру і натерти на великій тертці. Додати томатну пасту. Не дуже нарізати чорнослив.

У каструлі (бажано використовувати посуд, що підходить також і для духовки) підігріти олію, викласти порізану півкільцями цибулю і дрібно порубаний часник. Смажити до золотистого кольору. Викласти нут, також злегка обсмажити.

Додати терті томати та гарячий бульйон до нуту, довести до кипіння. Викласти баранину в каструлю разом з усіма соками і чорнослив, розмішати соус, що вийшов, і відправити в духовку. Якщо посуд не підходить для духовки, перекладіть соус у відповідну, наприклад, горщики для чанахів. М'ясо має бути повністю покрите рідиною.

Готувати за 160 градусів під кришкою до готовності м'яса близько 1,5 годин. Баранина має стати дуже м'якою. Перед подачею посипати порубаною зеленню.