Баранина з нутом та чорносливом

Як приготувати

1. Крок 1

   Змішати оливкову олію із сіллю, перцем та іншими прянощами в мисці. Нарізати м'ясо невеликими шматочками і скласти в миску із пряною сумішшю. Розмішати, щоб м'ясо було повністю покрите маринадом і залишити на годину. Увімкнути духовку на 160 градусів.

2. Крок 2

   Розігріти трохи олії в сковороді з товстим дном і обсмажити баранину на досить сильному вогні протягом 5 хвилин, постійно помішуючи, щоб м'ясо зарум'янилося рівномірно. Зняти з вогню.

3. Крок 3

   Бланшувати помідори: зробити хрестоподібні надрізи неглибокі і залити окропом. Залишити на 4-5 хвилин, потім зняти шкіру і натерти на великій тертці. Додати томатну пасту. Не дуже нарізати чорнослив.

4. Крок 4

   У каструлі (бажано використовувати посуд, що підходить також і для духовки) підігріти олію, викласти порізану півкільцями цибулю і дрібно порубаний часник. Смажити до золотистого кольору. Викласти нут, також злегка обсмажити.

5. Крок 5

   Додати терті томати та гарячий бульйон до нуту, довести до кипіння. Викласти баранину в каструлю разом з усіма соками і чорнослив, розмішати соус, що вийшов, і відправити в духовку. Якщо посуд не підходить для духовки, перекладіть соус у відповідну, наприклад, горщики для чанахів. М'ясо має бути повністю покрите рідиною.

6. Крок 6

   Готувати за 160 градусів під кришкою до готовності м'яса близько 1,5 годин. Баранина має стати дуже м'якою. Перед подачею посипати порубаною зеленню.