Кавунове Гаспачо З Овечим Сиром

М'якуш кавуна без кісточок нарізати великими шматками і кинути в бледер, туди ж додати півголовки подрібненої червоної цибулі, половину огірка, очищеного від шкірки та насіння, і мелений мигдаль. Пробити у пюре.

Кинути в пюре дрібку солі і додати пару столових ложок оцту, перемішати і поставити в холодильник на півгодини.

Тим часом, подрібнити цибулю і огірок, що залишилися, розкласти по 4 тарілках. Очистити від шкірки та насіння виноград, а також розподілити по тарілках.

4 скибочки посушеного в духовці пшеничного хліба змастити невеликою кількістю овечого сиру.

Акуратно ополоником розлити по тарілках кавунове пюре, зверху на кожну порцію викласти по скибочці хліба з сиром, посипати зверху подрібненою свіжою м'ятою та полити оливковою олією.