Суп Із Літніх Помідорів Із Базиліковою Олією

Щоб приготувати базиліку, зірвати листя базиліка і дрібно нарізати стебла. Покласти кілька листків у миску з холодною водою на потім, потім подрібнити інші маточкою у ступці. Додати дрібку морської солі і розім'яти листя базиліка, поки вони не перетворяться на темно-зелену пасту. Перекласти пасту в глечик і додати оливкову олію першого віджиму. Добре перемішати.

Щоб приготувати суп, налити трохи оливкової олії у найбільшу сковороду та розігріти на середньому вогні.

Очистити і нарізати часник і додати до сковороди разом із стеблами базиліка. Смажити близько хвилини, потім додати всі помідори.

Додати 150 мл води та довести до кипіння. Зменшити вогонь до середнього та дати помідорам поваритись протягом 5 хвилин, поки вони злегка не розваряться. Якщо помідори гарні та стиглі, вони будуть природно солодкими та м'якими, а це означає, що не потрібно буде готувати суп надто довго.

Зняти суп з вогню, додати|добавляти| трохи червоного винного оцту, потім ретельно збити блендером до однорідної консистенції.

Подавати в теплих тарілках, збризнувши зверху ложкою яскраво-зеленої базилікової олії і посипавши листям базиліка, що залишилося.