Англійські Пироги З Цісаркою Та Потрошками

Цісарку наріжте невеликими шматками, цибулю та часник подрібніть, печериці почистіть і розріжте на четвертинки. Приправте цісарку сіллю, перцем і частиною оливкової олії, обсмажте в глибокій сковороді з товстим дном на оливковій олії, що залишилася, на середньому вогні до золотистого кольору. Шумівкою викладіть м'ясо цісарки на тарілку.

У тій же сковороді, де смажилося м'ясо цісарки, обсмажуйте цибулю та часник до золотистого кольору 10 хвилин. Потім додайте печериці, листочки розмарину, сіль і перець, обсмажуйте ще 3-4 хвилини. Поверніть м'ясо до сковороди. Влийте вино та бульйон, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь, тушкуйте 1 годину.

Змастіть оливковою олією 4–6 глибоких порційних форм для запікання. Листкове тісто розріжте на 4-6 шматків, розкотіть так, щоб вони за розміром були трохи більше форм для запікання. Порівну розкладіть формами вміст сковороди разом із соусом, накрийте тестом і ретельно «приклейте» краю тіста до зовнішнього краю форм.

У центрі кожного пирога зробіть отвір для виходу пари, змастіть поверхню яйцем. Запікайте, поки|доки| тісто не пропечеться і не стане золотисто-рум'яним, приблизно 20 хвилин|мінути|. Подавайте пироги гарячими.