Філе Міньйон З Грибним Соусом

Розігріти духовку до 180 градусів. На сковороді розтопити вершкове масло|мастило|, додати|добавляти| оливкового і обсмажити філе з двох сторін. Приблизно чотири хвилини з кожної.

Перекласти м'ясо на готельну тарілку, а в сковороду із залишками соусу додати ще трохи вершкового масла|мастила|, дрібно|мілко| нарубаний шалот і смажити цибулю приблизно хвилину.

Потім додати нарізані гриби і готувати їх п'ять хвилин, після чого влити в сковороду вино і гасити гриби на повільному вогні, поки соус злегка не загусне.

Тепер потрібно додати курячий бульйон та згасити гриби ще п'ять хвилин. Додати херес і потім ще хвилину-другу, злегка помішуючи.

Зняти гриби з вогню, додати трохи вершкового масла|мастила|, петрушку і цибулю, сіль|соль| і перець. Філе міньйон відправити в розігріту духовку на три хвилини і потім подавати із грибним соусом, що загуснув.