Айсбайн

Рульки добре звільнити від щетини, не знімати шкуру. Залити розчином кухонної солі та поставити на 2 доби в холодильник.

Потім помістити в каструлю або казанок, залити світлим, не гірким пивом, додати нарізані цибулю і моркву, гасити під кришкою протягом 2-2,5 годин. При необхідності додавати у процесі окропу.

За бажанням, залежно від смаків, по готовності можна рульки дістати із соусу і запікати на сильному вогні в духовці.

Подавати з відвареною картоплею, свіжими огірками та тушкованою капустою.