Зимовий Квасоляний Суп З Копченостями Та Баклажанами
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування30 Хвилин
- Порцій10 Осіб
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії213
- Протеїни6
- Жири16
- Вуглеводи12
Інструкція приготування
Для нелюбителів селери можна додати чебрець, петрушку, кінзу та будь-яку іншу зелень. Я не додавала б кріп, але це теж факультативно. Невелика квасолева порада — я зазвичай купую кілограм найбільшої білої квасолі (улюбленої), відварюю її всю. Відвар виливаю – від нього весь метеоризм. Квасолю розфасовую по мішечках і в морозильник. Дуже зручно потім використовувати для салатів, гарнірів, супів.
Пасерувати моркву і цибулю на олії в тій же каструлі, де буде варитися суп.
Додати сіль, перець, цукор і пасерувати, помішуючи.
Реберця нарізати і додати до овочів.
Половину середнього баклажану нарізати смужками і додати до піджарювання.
Зелень селери дрібно нарізати і додати|добавляти| в каструлю, коли овочі карамелізуються.
Коли піджарка буде готова, додати до неї відварену білу квасолю (без рідини).
Залити все водою до потрібної густини та закип'ятити. Не забути посолити, поперчити.
Коли готово, вимкнути і відразу додати дрібно натертий часник.
Подавати зі сметаною та сухариками.