Суп із щавлю з копченим м'ясом

Як приготувати

1. Крок 1

   Зварити на слабкому вогні бульйон із копчених реберець, на яких достатньо м'ясо. При варінні додати в бульйон перець та лавровий лист. Злегка остудити, процідити бульйон від ребер. Зняти з ребер м'ясо.

2. Крок 2

   Вівсяну крупу відварити у бульйоні до м'якості. Додати копчене м'ясо (якщо на реберцях недостатньо м'яса, купити якісну шинку домашнього копчення і додати).

3. Крок 3

   Цибулю та моркву злегка обсмажити на розпеченій сковороді. Додати в бульйон і довести до кипіння. Потім додати промитий і нарізаний щавель і свіжу черемшу. Варити до м'якості моркви. При необхідності додати сіль та перець. Якщо суп недостатньо кислий, додати трохи соку лимона. Подавати з рубаним яйцем і свіжим кропом. Навесні можна наморозити черемші та щавель, щоб готувати суп можна було взимку.