Московський Борщ Із Копченостями
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування180 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Московський борщ із копченостями дарує глибокий насичений смак, у якому поєднуються пряність буряка, ніжність курячого бульйону і виразний аромат копчених ребер та ковбаси. Повільно гашена квашена капуста додає борщу витончену кислинку, а зелений кріп підкреслює щедрий бульйонний характер. Ідеальний у холодну пору, цей суп створює відчуття домашнього тепла.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії2435
-
Протеїни108
-
Жири210
-
Вуглеводи36
Інструкція приготування
Звертайте увагу на якість копченостей — кращі натуральні ковбаси й ребра зададуть борщу автентичний смак і аромат. Томатну пасту обсмажуйте окремо для глибшого кольору та карамелізованого присмаку.
Цибулю та моркву нарізати дрібними кубиками, буряки нарізати соломкою.
Обсмажити нарізані овочі на свинячому жирі до напівготовності, підлити гарячу воду, посолити і гасити до готовності.
В окремій глибокій сковороді або сотейнику згасити ретельно промиту і віджату капусту. Капуста має стати м'якою та повністю поміняти свій колір, тому краще гасити її довго і на слабкому вогні.
У великій каструлі зварити бульйон із курки або яловичої грудинки з додаванням (якщо є) шинкової кістки, яку перед приготуванням потрібно розрубати. Варити приблизно 2 години, після чого процідити бульйон і дістати кістки і м'ясо.
Зняти оболонку з ковбаси та сосисок і нарізати кружальцями. Ребра розрізати по одному і нарізати на дві-три частини.
У киплячий бульйон покласти овочі та тушковану капусту, сосиски, ковбасу, ребра, лавровий лист, перець. Варити приблизно півгодини.
На невеликій сковороді обсмажити на олії томатну пасту протягом 2-3 хвилин. Додати її до борщу.
Дрібно посікти часник і кріп і відправити їх у каструлю за 10 хвилин до готовності.
Подавати московський борщ із несолодкими ватрушками.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ