Жульєн З Лисичок

Приготувати на пару лисички, відварити серце теляче протягом 1 години. На олії обсмажити цибулю, додати лисички - злегка обсмажити, влити бульйон, покласти серце - протушкувати. Влити вершки і готувати доки соус не затягнеться.

Подавати страву в тій же сковороді, де вона готувалася. Посипати сиром і прикрасити зеленню, додати яйце - пашот і збризкати оливковою олією.

Для приготування яйця-пашот до киплячої води додати пару крапель столового оцту, для кращого згортання білка, розмішати, зробити вирву, заважати близько хвилини. Потім розбити яйце та варити 3 хвилини.