Різотто з лисичками

Як приготувати

1. Крок 1

   Цибулю і селера дрібно нарізати і обсмажити на суміші оливкової та вершкового масла. Після того, як овочі розм'якнуть, додати лисички (200 г), попередньо їх нарізавши. Обсмажувати до готовності лисичок (готовність визначається на смак: гриби повинні бути повністю протушковані, а цибуля та інші овочі не повинні підгоріти; зазвичай соку, що виділяється з грибів, вистачає, щоб не допустити такого розвитку подій, але якщо раптом не вистачило — додайте трохи. трохи олії або бульйону), після чого всипати рис. Обсмажувати рис з грибами та овочами пару хвилин, щоб рис увібрав грибні, овочеві соки та олію. Тоді влити третину бульйону, посолити, поперчити і залишити на повільному вогні, постійно помішуючи та за необхідності підливаючи бульйон невеликими порціями.

2. Крок 2

   Тим часом на іншій сковороді, перериваючись на помішування рису, обсмажити лисички, що залишилися (не нарізаючи їх) на суміші оливкової і вершкового масла. Коли лисички перестануть давати воду і почнуть впевнено засмажуватися, кинути дрібно нарубаний часник, посолити, поперчити, потримати на вогні пару хвилин, після чого присмажити дрібно нарубаною петрушкою.

3. Крок 3

   Коли рис буде готовий, вимкнути вогонь і влити вершки, втручаючи їх лопаткою в рисову масу. Подавати різотто, гарнувавши його смаженими лисичками.