Різотто

Розігрійте масло у великій сковороді або широкій каструлі і обсмажте цибулю протягом 5 хвилин, доки вона не стане м'якою.

Додайте в каструлю рис і добре перемішайте, щоб олія покрила кожне зернятко. Готуйте 2-3 хвилини. Додайте вино, заважайте пару разів і готуйте ще 1-2 хвилини, щоб вино ввібралося.

Тримаючи каструлю на середньому вогні, додайте трохи гарячого бульйону і добре перемішайте. Продовжуйте додавати бульйон, помішуючи. Перед тим, як підливати ще, переконайтеся, що бульйон увібрався. Це триватиме близько 20 хв.

Коли рис готовий, зніміть каструлю з вогню та помішуючи, додайте вершки та сир.

Дайте постояти пару хвилин і подавайте у підігрітих тарілках.