Лисички з цукіні та спаржею
Теплі лисички в обіймах ніжної спаржі та молодого цукіні, заправлені легким соусом на кроповому маслі з цитрусовими нотами юдзу й натяком на чилі. Повітряне яйце пашот досконало доповнює цю весняну композицію, роблячи страву особливо витонченою. Салатні листки і свіжа зелень надають апетитної текстури й легкості.
Як приготувати
Порада
Щоб лисички не втратили структуру, обсушіть їх рушником перед смаженням. Соус з кроповим маслом та юдзу чудово підкреслить делікатний смак — можна замінити юдзу сумішшю лимонного та апельсинового соків.
-
Крок 1
Спаржу бланшувати в киплячій підсоленій воді, потім відкинути у крижану воду, щоб зберегти колір. Обсушити і швидко обсмажити на вершковому маслі.
-
Крок 2
Лисички смажити на суміші рослинної та вершкового масла , помішуючи, до золотистого кольору.
-
Крок 3
Приготувати яйце пашот.
-
Крок 5
З'єднати у блюді для подачі мікс-салат, нарізаний тонкими кружальцями цукіні, спаржу, лисички. Заправити соусом, зверху викласти яйце пашот.
Поживна цінність
- Калорії
- 251 ккал
- Протеїни
- 11 г
- Жири
- 20 г
- Вуглеводи
- 7 г
