Боул Із Кіноа Та Яйцем

Підготуйте всі інгредієнти.

Замочіть кеш'ю в теплій воді на 5–6 годин у пропорції 1:1.

Кіноа промийте, відваріть протягом 12 хвилин, посоліть наприкінці варіння.

Приготуйте унагі-устричний соус. Соус унагі та устричний соус змішайте у співвідношенні 1:1.

Кіноа змішайте з вершками 22%, топленим маслом і унагі-устричним соусом. Перед подачею прогрійте.

Приготуйте соус цитронет. Візьміть 80 мл лимонного соку, 30 мл соку лайма та 80 мл апельсинового соку, змішайте разом і додайте 50 г меду до повного розчинення.

Перелийте отриману суміш у блендер, потім тонкою цівкою вливайте олію (125 г рослинної, 50 г оливкової та 125 г виноградної) до утворення однорідного соусу.

Петрушку, базилік, м’яту та 70 г шпинату промийте. Потім обдайте окропом і одразу охолодіть у холодній воді.

Авокадо очистіть від шкірки та видаліть кісточку.

Дістаньте кеш'ю з води (воду не виливайте, вона ще знадобиться).

У блендер покладіть замочені горіхи, очищене авокадо, зелень із кроку 8.

Додайте до них решту оливкової, рослинної та виноградної олії, мед, лимонний сік, сіль за смаком і збийте все до однорідної маси. Крем готовий.

Промийте листя романо та шпинату.

Промийте й очистіть спаржу. Також промийте броколі.

Броколі та спаржу відваріть у підсоленій воді протягом 1 хвилини.

Відваріть куряче яйце протягом 5 хвилин.

Промийте свіжий огірок і наріжте його слайсами.

У салатній чаші змішайте свіжі листя романо й 5 г шпинату, відварені броколі та спаржу, стручки молодого гороху, боби едамаме та слайси огірка.

Заправте все соусом цитронет і перемішайте.

Викладіть підігріту кіноа в тарілку, зверху покладіть розрізане навпіл відварене куряче яйце.

Додайте до кіноа та яйця заправлений салат.

Поруч у тарілку викладіть столову ложку крему з авокадо. Зверху можна посипати дрібно нарізаним кеш'ю.

Подавайте.